Räkmackans Dag 14 Oktober

Den 14 oktober varje år firas Räkmackans dag i Sverige, dagen instiftades av Arlanda flygplats 2010.

Dagen instiftades eftersom att Arlanda tillsammans med Landvetter säljer flera tusen räkmackor i veckan. En räkmacka består oftast av räkor, majonnäs, ägg, kaviar och citron. Passa på att njuta av en av våra svenska maträtter, räkmackan eller räksmörgåsen som det ursprungliga namnet är.

Vem uppfann räkmackan?

Räksmörgåsen antas ha sitt ursprung i danskarnas smörrebröd och hittade över gränsen via serveringarna ombord på Danmarksbåtarna till både Skåne och Göteborg. Snart hade smörgåsen gjort succé även på det svenska fastlandet och spred sig snart över landet.

Fakta om räkmackan

Räkornas och fiskets historia

I Sverige blev det populärt att äta räkor på 1500-talet, men då bara bland högreståndspersoner.

Folket tyckte det var orent att äta skaldjur, som uppfattades som en sorts insekter.

Fisket var mycket småskaligt.

På 1800-talet började Danmark och Norge med ett mer systematiskt räkfiske och Sverige följde efter vid sekelskiftet. Mer exakt började det i Kosterfjorden 1902. Det finns i dag drygt 200 räktrålare i Sverige. Auktionsplatser finns i Göteborg, Smögen och Strömstad.

Trivia om räkmackor och räksmörgåsar:

• Ordet räksmörgås är ett av få ord i svenskan som innehåller alla de unikt svenska bokstäverna (å, ä och ö) och används därför ibland för att testa om datorsystem rätt uppfattar dessa bokstäver.

• Leif Mannerström har sagt att det borde finnas en ”Räkmackans vänner” för alla älskar ju denna rätt.

• Etikettexperten Magdalena Ribbing anser att en räksmörgås endast ska vara en smörgås med räkor, utan ägg och garnering och med majonnäsen i en skål bredvid. Hatten av för hennes etikettkunnande, men hon borde nog hålla sig borta från gastronomin: En räkmacka utan majonnäs är ingen räkmacka!

• Tore Wretman skapade en räkmacka lyx 1962 när han i jakt på att finna lite mer prisvärda förrätter till Operakällares meny stekte brödet, hackade räkorna och rörde ut dem med majonnäsen, och sedan bytte äggskivorna mot löjrom. Räkmackans kusin "Toast Skagen" var född.

• Även kräftmackan kan ses som en kusin till räkmackan.

Receptet

Bröd, smör, räkor, majonnäs, ägg, grönsak (sallad eller möjligen sparris), citronskiva – gärna en dillkvist. Lallerstedt har även rödlök.

Räkorna ska vara färska, handskalade och av riktigt god kvalitet!

Majonnäsen är också mycket viktig, den ska helst vara hemlagad. Eller åtminstone en sort som inte är så söt och syrlig som standardmajonnäsen i svenska affärer, utan en fransk. Faktiskt är även amerikansk majonnäs märkligt nog bättre än svensk.

Brödet, vanligast i Sverige vitt formbröd utan struktur och smak, men många ansluter till den danska smörrebrödtradtionen och föredrar grovt rågbröd. Men brödet är inte så viktigt, det måste finnas där för att man skall kunna kalla det macka, men egentligen är det bara en förevändning för att få äta räkor och ägg med majonnäs . Avstår man från brödskivan har den noll i GI.

En rätt man ska passa på att beställa när man är på restaurang, eftersom den inte är mycket billigare att göra själv, men innebär mycket jobb.